Cơ Sở Sản xuất Ba Khánh đã áp dụng Thực hành tốt LEAN trong quy trình sản xuất, nhưng việc tính toán bằng số liệu cụ thể để gia tăng năng suất chất lượng vẫn là thách thức. Củng với việc áp dụng công cụ 5S, Ba Khánh không ngừng cải tiến nhằm tối ưu quy trình hoạt động.
Giới thiệu về Cơ sở Sản xuất Bún Ba Khánh
Cơ Sở Ba Khánh được thành lập từ năm 1994, tại địa chỉ 24D, Tân Quới Tây, Trường An, TP. Vĩnh Long, tỉnh Vĩnh Long. Xuất phát là một cơ sở gia đình, Ba Khánh đã vươn lên trở thành một trong những cơ sở sản xuất bún, phở tươi hàng đầu tại Việt Nam.
Cùng với việc áp dụng Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm theo ISO 22000, Cơ sở Ba Khánh đã triển khai thực hành tốt 5S nhằm duy trì sự gọn gàng, ngăn nắp trong quá trình sản xuất. Quy trình này giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và tăng độ hiệu quả trong sán xuất, giúp doanh nghiệp duy trì được lòng tin của các khách hàng lớn.
Khó khăn trong công tác cải tiến quy trình
Mặc dù đã áp dụng Thực hành tốt LEAN, nhưng việc cải tiến chuyền sản xuất bún phở vẫn gẫp nhiều khó khăn. Chủ Cơ sở trước đó đã đầu tư hơn 120 triệu đồng vào máy thu và chuyển bột lên bồn phối trộn nhưng không đạt hiệu quả, dẫn đến tâm lý e ngại trước các cải tiến tiếp theo.
Tuy nhiên, sau nhiều buổi đào tạo và thực hành LEAN, chủ Cơ sở đã nhận ra rằng không phải mọ i sự cải tiến đều thất bại và không phải lúc nào cũng tốn nhiều chi phí.
Các kết quả cải tiến áp dụng Thực hành tốt LEAN
Sau khi xác định các lãng phí trong quy trình sản xuất, Cơ sở Ba Khánh đã triển khai một Nhóm cải tiến và hoàn thành đề tài cải tiến:
- Giảm quãng đường vận chuyển bán thành phẩm từ 7m xuống 2,5m.
- Giảm 5 lao động trong các chuyền sản xuất.
- Tăng năng suất hơn 14%.
Cam kết duy trì và phát triển
Với những thành công đã đạt được, Cơ sở Ba Khánh cam kết duy trì việc thực hành tốt LEAN và thực hành tốt 5S trong hoạt động sản xuất. Bên cạnh đó, những kinh nghiệm này sẽ được áp dụng khi mở rộng nhà xưởng, tránh tình trạng “vừa xây, vừa sửa, vừa nới” như trước đây.
Trước khi cải tiến:
Mỗi chuyền có một người bắt bún bỏ lên rổ, 6 chuyền có một người đẩy rổ bún đến các vị trí khác để đóng gói.
Bún được bắt trực tiếp, cân và gói tại đầu ra của chuyền không phải chuyển đi nơi khác để đóng gói.
Bún được chuyển đến đây để cân, gói và dán
Giờ chỗ này không còn cần thiết nữa
